つね乃家は、香住の民宿約200軒のなかでも数少ない、
かにの競売の参加資格を持つ民宿です。
獲れたての旬のかにを厳選吟味して直接仕込み、
巧みな技でまごころ込めて料理いたします。
かにの食べられるお店や宿はたくさんありますが、
地元の海で獲れた「かに」と、
そうではない「かに」
とがあります。
安価で出回っているズワイガニはほとんどが
オホーツク海産で、ロシアで水揚げされ、
冷凍されています。
そこで、地元の海で獲れた「かに」には、
その証明として各漁港のプラスティックタグが付けらる、ブランドタグ制度がとられています。
それら本場のかには「ブランドかに」として、
海外輸入の冷凍ガニとは違うと証明されています。
香住ガニとは？
「香住ガニ」とは、日本海随一の香住漁港で水揚げされた、
良質の紅ズワイガニのことです。
松葉ガニにくらべると、その身は甘味があり、
とってもジューシーなお味です。
香住ガニの漁期は9月1日に始まり、翌年5月31日までとなっており、
カニ漁が始まると、香住は漁港のみならず、町全体が活気づきます！
香住産松葉ガニとは？
「松葉ガニ」とは、山陰地方の漁港(島根県、鳥取県、兵庫県、
京都府)で水揚げされたズワイガニのことです。
山陰の日本海は、ズワイガニにとって、非常に条件が良く、
生息しやすい環境なので、身のしまった美味しいズワイガニが
獲れることで有名です。
山陰・日本海の漁港で水揚げされたズワイガニに地域名をつけ、「松葉ガニ」と区別し、今や、かにの有名ブランドとなりました。香住での松葉ガニの漁期は11月〜翌年3月下旬までとされ、冬の味覚として毎年多くの方が香住へやってこられます。
早朝から開かれるセリへ行き、
その日のいちばん良いものを競り落とします。
その日のお客様に新鮮なままご賞味いただくため、
持ち帰った戦利品は真心込めて調理いたします。
買参権のある民宿、つね乃家ならではのおもてなしは
何よりも鮮度抜群の活ガニ料理です。ぜひご賞味ください！
